El queso es un alimento esencial en muchas dietas alrededor del mundo. Su versatilidad lo hace ideal tanto para recetas saladas como dulces, y su perfil nutricional lo convierte en una excelente fuente de calcio, proteínas y vitaminas. Sin embargo, no todos los quesos son iguales en términos de beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos cuáles son los quesos más saludables, en qué cantidades consumirlos y las diferencias entre los quesos de vaca, cabra y oveja.
El gigante del queso en Cataluña
El gigante es la granja Cadí de Lleida, especializada en quesos de leche de vaca. Es famosa por su queso Urgèlia, el único con Denominación de Origen Protegida (DOP) en Cataluña.
Beneficios del consumo de queso
El queso no solo es delicioso, sino que también aporta una serie de nutrientes esenciales para el organismo. Según estudios publicados en el European Journal of Nutrition y la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, los quesos pueden ser beneficiosos para la salud ósea, la digestión y el sistema cardiovascular.
Algunos de sus principales beneficios incluyen:
- Rico en calcio y fósforo: esenciales para la salud ósea y dental.
- Buena fuente de proteínas: importante para la reparación muscular.
- Contiene probióticos: algunos quesos, como la mozzarella y el queso de cabra, pueden mejorar la salud intestinal.
- Puede ayudar a la salud del corazón: si se eligen opciones bajas en grasas saturadas y sodio.
Sin embargo, el consumo excesivo de queso puede llevar a un aumento en la ingesta de grasas saturadas y sodio, por lo que es fundamental elegir bien el tipo y la cantidad adecuada. En este artículo te contamos cuáles son esos quesos más saludables.
El placer de un buen queso
¿Cuánto queso es recomendable consumir?
El consumo diario recomendado de queso varía según la dieta y las necesidades nutricionales de cada persona. Sin embargo, los expertos en nutrición sugieren determinados quesos que son los más saludables, así como las cantidades adecuadas:
✅ Para adultos saludables: entre 30 y 50 gramos diarios de queso fresco o semicurado.
✅ Para deportistas o personas con alta demanda energética: hasta 100 gramos de queso rico en proteínas, como el parmesano o el cottage.
✅ Para personas con problemas de salud cardiovascular o hipertensión: optar por quesos bajos en sodio, como la ricota o el queso fresco, y no superar los 30 gramos diarios.
✅ Para personas con intolerancia a la lactosa: elegir quesos curados o madurados como el parmesano, ya que contienen menos lactosa.
Más que un placer gastronómico, el queso es un auténtico superalimento.
Los quesos más saludables han sido frecuentemente investigados por la ciencia. Estudios científicos han demostrado que ciertos quesos pueden ayudar a proteger el corazón, mejorar la salud dental y hasta elevar el estado de ánimo gracias a su contenido de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina. ¿Sabías que algunos quesos curados tienen más calcio que un vaso de leche?
Así que la próxima vez que disfrutes un buen queso, recuerda que no solo estás saboreando tradición y artesanía, ¡también estás cuidando tu salud de la forma más deliciosa posible!
Los quesos más saludables y sus diferencias
Queso de vaca
Es el más común y suele ser el más accesible. Sus características incluyen:
✅ Mayor contenido de lactosa que los quesos de cabra y oveja.
✅Textura más suave y cremosa, dependiendo del tipo de maduración.
✅Alto contenido de calcio y proteínas, pero en algunos casos también más grasas saturadas.
Ejemplos de quesos más saludables:
- Mozzarella: baja en sodio y rica en probióticos.
- Queso cottage: alto en proteínas y bajo en calorías.
- Ricota: suave y con menos grasa en comparación con otros quesos de vaca.
Quesos para todos los gustos
Queso de cabra
Es más fácil de digerir, ya que tiene una estructura de grasas distinta a la del queso de vaca.
✅ Menos lactosa, ideal para personas con intolerancia leve.
✅ Más calcio y ácidos grasos saludables que ayudan a reducir la inflamación.
✅ Sabor más fuerte y textura más granulada que los quesos de vaca.
Ejemplos de quesos más saludables:
- Queso feta: bajo en calorías y rico en probióticos.
- Queso de cabra madurado: menor contenido en grasa que otros quesos curados.
Montbrú: la revolución del queso de autor en Cataluña
En el corazón de Moianès, entre montañas y prados verdes, Montbrú ha convertido la tradición quesera catalana en un arte innovador. ¿Su secreto? Una leche de máxima calidad y una maduración precisa.
Queso de oveja
Tiene un sabor más intenso y es más nutritivo en comparación con los otros dos.
✅ Mayor cantidad de proteínas y calcio que el queso de vaca o cabra.
✅ Rico en grasas saludables y ácidos linoleicos beneficiosos para la salud.
✅ Menor contenido en lactosa que el queso de vaca.
Ejemplos de quesos más saludables:
- Pecorino Romano: alto en calcio y con un perfil graso más saludable.
- Queso Manchego curado: rico en proteínas, aunque debe consumirse con moderación por su contenido en grasas.
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Consejos para consumir queso de manera saludable
✔ Elige versiones frescas o bajas en grasas: los quesos curados suelen tener más grasa y sodio.
✔ Prefiere los quesos naturales en lugar de los procesados: los quesos industriales pueden contener aditivos y conservantes.
✔ Acompáñalo con alimentos saludables: consumirlo con frutas, frutos secos o pan integral mejora su perfil nutricional.
✔ Modera la cantidad: aunque los quesos aportan nutrientes valiosos, es importante no exceder la cantidad recomendada diaria.
Conclusión
No hay un único queso que pueda considerarse «el más saludable», ya que depende de las necesidades de cada persona. Sin embargo, la mozzarella, el queso de cabra, el feta y la ricota son opciones excelentes por su perfil nutricional y beneficios para la salud.
Si buscas incluir queso en tu dieta sin descuidar la salud, opta por opciones frescas, controla las porciones y disfruta de su sabor con moderación.
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