Formatge Roquefort Vernières AOP – Blau d’ovella francès

Descripción

Formatge Roquefort Vernières AOP – Blau d’ovella francès

El Roquefort Vernières AOP és un dels grans clàssics de la formatgeria francesa. S’elabora al cor del sud de França i madura a les històriques coves naturals de Roquefort-sur-Soulzon, on el fong Penicillium roqueforti crea el seu característic vetat blau.

De textura cremosa i gust intens, aquest Roquefort destaca per l’equilibri entre la seva salinitat i la dolçor natural de la llet d’ovella. El seu aroma profund i persistent el converteix en una autèntica joia gastronòmica, ideal per als amants dels formatges amb personalitat.

Perfecte per acompanyar amb pa rústic, nous i un vi dolç o un negre amb cos. També és excel·lent per preparar salses, donar un toc especial a carns o simplement gaudir-ne sol, al natural.

⭐ Característiques

• Denominació d’Origen Protegida (AOP): Roquefort

• Origen: França

• Tipus de llet: crua d’ovella

• Textura: cremosa i untuosa

• Gust: intens, salat i lleugerament picant

• Maduració: a coves naturals de Roquefort-sur-Soulzon

• Productor: Vernières Frères

💡 Consells de conservació i consum

• Conservar refrigerat entre +2 °C i +6 °C.

• Treure del frigorífic uns 30 minuts abans de consumir per apreciar-ne millor el sabor i la textura.

• Ideal per a taules de formatges, amanides gurmet, pastes o salses.

🏭 Informació sobre el productor

La família Vernières està vinculada a la producció de formatge a Roquefort-sur-Soulzon des del segle XVII. Ja als registres de 1664 apareix el seu nom com a propietaris de diverses coves d’afinament. L’empresa moderna Vernières Frères va ser fundada el 1890 i continua sent una casa independent i familiar, fidel a les seves arrels i al respecte pel territori.

Elaboren els seus formatges amb llet crua d’ovella de raça Lacaune, recollida cada dia de petits ramaders locals situats a menys de 20 km de la seva planta al plateau del Lévezou, a uns 700 m d’altitud.

L’afinament es fa a les covas naturals del massís del Combalou, úniques al món per la seva humitat i ventilació constants, on el fong Penicillium roqueforti desenvolupa els característics vetats blaus del Roquefort.

💎 Per què escollir el Roquefort Vernières AOP

1. Autenticitat garantida (AOP)
   El segell de Denominació d’Origen Protegida assegura que aquest formatge s’elabora segons les normes tradicionals de Roquefort: amb llet crua d’ovella, a la zona geogràfica d’origen i madurat a les coves del Combalou.

2. Control de qualitat excepcional
   Des de la selecció de la llet fins a l’afinament, cada pas es fa amb un control rigorós que garanteix un formatge de màxima qualitat, amb sabor equilibrat i textura cremosa.

3. Sabor amb personalitat
   El Roquefort Vernières té un gust intens però harmoniós, amb tocs salats i dolços que recorden la llet fresca d’ovella. És un formatge potent però elegant, apte tant per a paladars experts com per a qui vol descobrir el món dels formatges blaus.

4. Herència i autenticitat
   Com a productor familiar independent, Vernières conserva els mètodes artesanals que han passat de generació en generació. Cada peça és fruit d’una història, d’un territori i d’una manera de fer que posa en valor el saber fer tradicional.

5. Valors compartits amb El Terraló
   Escollir el Roquefort Vernières és apostar per un producte amb ànima, origen i qualitat. A El Terraló, creiem en els productes artesanals, honestos i amb història —i aquest formatge encaixa plenament amb la nostra filosofia.

🧠 Punts clau per destacar 

• Elaborat amb llet crua d’ovella Lacaune.

• Madurat a coves naturals del Combalou.

• Productor familiar independent des del 1890.

• Gust intens, equilibrat i autèntic.

• Ideal per taules de formatges, amanides, pastes o vins dolços.

📍 Disponible a: El Terraló – Mercat Municipal Sant Carles, Granollers.