¿Qué queso tiene menos grasa?

¿Te encanta el queso pero te preocupa su contenido en grasa? No estás solo: cada vez más personas buscan opciones sabrosas pero saludables. En este artículo te explicamos qué queso tiene menos grasa, cuáles son los que menos engordan y cómo elegir el más adecuado si estás cuidando tu alimentación o sigues una dieta baja en colesterol. Descubre las variedades más ligeras, comparativas reales y consejos prácticos para disfrutar del queso sin remordimientos.

Fuente: https://www.redalyc.org/pdf/903/90312180002.pdf 

¿Qué hace que un queso tenga más o menos grasa?

La cantidad de grasa en un queso no es aleatoria: depende de varios factores clave que influyen directamente en su composición nutricional. Conocerlos te ayudará a tomar decisiones más conscientes al momento de elegir qué tipo de queso consumir.

1. Tipo de leche utilizada

Cada leche tiene un contenido graso distinto, lo cual impacta directamente en el queso final.

• Leche entera (ya sea de vaca, oveja o cabra) da lugar a quesos más cremosos y grasos.

• Leche semidesnatada o desnatada reduce considerablemente el contenido graso.
  Además, la leche de cabra y oveja suele tener un perfil lipídico diferente al de vaca, con grasas más digeribles y una proporción diferente de ácidos grasos.

2. Grado de curación

El proceso de curación elimina parte del agua del queso, concentrando tanto el sabor como los nutrientes… incluida la grasa.

• Quesos curados y muy curados: menos agua, más grasa por 100 g.

• Quesos frescos o tiernos: más contenido de agua, por lo tanto, menor densidad calórica y grasa.

3. Contenido de agua (humedad)

Un queso con alta humedad —como el queso fresco, el mató o el requesón— contiene menos grasa por porción, ya que parte de su volumen está compuesto por agua. Cuanta más agua, menos concentración de grasa por 100 gramos de producto.

¿Y qué pasa con la grasa saturada y el colesterol?

Todos los quesos contienen grasa, pero no toda es igual.

• Grasa saturada: Presente de forma natural en los productos lácteos, en exceso puede influir en los niveles de colesterol LDL.

• Colesterol: Algunos quesos contienen más que otros, pero los frescos tienden a tener un perfil más bajo.

Lo importante no es solo la cantidad, sino la calidad y el contexto: un queso artesanal, natural, sin aditivos y consumido en cantidades moderadas puede formar parte perfectamente de una alimentación saludable.

Consejos para elegir quesos más saludables sin renunciar al sabor

Disfrutar del queso y cuidar la salud no son objetivos opuestos. Con pequeños gestos al elegir, puedes mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al placer de un buen queso. Aquí te dejamos algunas claves para acertar al comprar:

1. Escoge quesos artesanales sin aditivos

Los quesos artesanales, elaborados con métodos tradicionales, suelen tener menos ingredientes añadidos y una mayor calidad nutricional.

• Evita productos con conservantes, colorantes, espesantes o aromas artificiales.

• Apuesta por quesos con una lista de ingredientes corta: leche, cuajo y fermentos. Nada más.

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2. Prefiere quesos de cabra u oveja si tienes sensibilidad digestiva

La leche de cabra y oveja contiene proteínas y grasas que muchas personas toleran mejor que las de vaca.

• Son más digestivas y tienen una estructura lipídica que facilita la absorción.

• Algunos quesos de cabra también presentan menor contenido de lactosa de forma natural.

Perfectos para quienes buscan ligereza sin perder matices de sabor.

3. Elige quesos sin sal añadida o bajos en sodio

Un exceso de sal puede ser perjudicial para la salud cardiovascular, y muchos quesos industriales la incluyen en grandes cantidades como conservante y potenciador del sabor.

• Busca etiquetas que indiquen “bajo en sal” o “sin sal añadida”.

• Los quesos frescos artesanales como el mató, el requesón o algunos quesos de cabra suaves suelen contener menos sodio de forma natural.

Recuerda: menos sal no significa menos sabor, si el producto es de calidad.

4. Evita quesos ultraprocesados o con ingredientes artificiales

Quesos fundidos, en lonchas industriales o en crema pueden parecer prácticos, pero suelen estar muy procesados, con aditivos, almidones, grasas vegetales y saborizantes.

• Además de contener más grasa, sodio y conservantes, su valor nutricional es inferior.

• En su lugar, opta por versiones frescas, artesanas o semicuradas de verdad, con ingredientes simples y reconocibles.

Comer bien también significa saber lo que estás comiendo.

En resumen, elegir un buen queso no es cuestión solo de sabor, sino de calidad, proceso y origen. Apostar por lo auténtico es la mejor forma de disfrutar cuidándote.

Como has visto, sí existen quesos que engordan menos, con menor contenido de grasa y colesterol, pero igual de ricos en sabor y nutrientes. La clave está en conocer bien sus características y aprender a interpretar las etiquetas para hacer una elección informada.

Tanto si prefieres un queso fresco suave como el requesón o el mató, como si buscas versiones ligeras de quesos clásicos, hay opciones para cada paladar y estilo de vida. Y lo mejor: puedes disfrutar del queso sin culpas, siempre que lo consumas con moderación y elijas productos elaborados de forma responsable.