Descripción
El Ninot – Formatge de Cabra Sant Gil d’Albió
El Ninot és un formatge artesà elaborat per Formatges Sant Gil d’Albió, a la Conca de Barberà, amb llet pasteuritzada de cabra. És un formatge de gran personalitat, textura cremosa i fundent i un sabor ampli, equilibrat i persistent.
Creat com a homenatge a Nati Ninot, fundadora de la formatgeria familiar, aquest formatge combina la tradició formatgera catalana amb una elaboració inspirada en els formatges suïssos de pasta rentada. La seva maduració se situa aproximadament entre 3 i 4 mesos, durant els quals desenvolupa una textura mantegosa i un perfil aromàtic molt particular.
El 2026, El Ninot va ser reconegut amb el màxim guardó del Concurs Lactium: Formatges Artesans Catalans, convertint-se en el Millor Formatge Català Lactium 2026 després de competir amb més de 250 formatges artesans. També va obtenir la medalla d’or en la seva categoria.
🧀 Característiques principals d’El Ninot
🥛 Llet: llet pasteuritzada de cabra.
🏡 Formatgeria: Sant Gil d’Albió.
📍 Origen: Albió, Conca de Barberà, Catalunya.
🧀 Escorça: rentada, amb tonalitats suaument ataronjades.
⏳ Maduració: aproximadament 3-4 mesos.
🌿 Textura: mantegosa, cremosa i fundent en boca.
👃 Aroma: notes làctiques, de nata i lleugers records balsàmics i de pastura.
👅 Sabor: ampli i equilibrat, amb bona persistència i un final subtilment amarg.
🏆 Millor Formatge Català Lactium 2026
El Ninot va aconseguir el màxim reconeixement del Lactium 2026, una de les cites de referència del formatge artesà català. El jurat el va seleccionar com a millor formatge de l’edició entre els guanyadors de les diferents categories del concurs.
🍽️ Com degustar El Ninot
Per apreciar millor la seva textura i els seus aromes, recomanem treure’l de la nevera una estona abans de consumir-lo.
És una molt bona opció per a:
- Taules de formatges artesans.
- Degustacions i tastos de formatges catalans.
- Acompanyar amb pa artesà i fruits secs.
- Fondre en preparacions calentes, fondues o elaboracions inspirades en la raclette.
🍷 Maridatge
La seva textura cremosa i el seu caràcter equilibrat permeten combinar-lo especialment bé amb vins blancs amb certa estructura, caves o vins amb una acidesa suficient per refrescar el paladar.
📍 Disponible a El Terraló – Mercat Municipal Sant Carles de Granollers.
