Descripción
Romantine, un formatge de cabra amb aroma de romaní
El Romantine és un formatge de cabra artesà originari de l’antiga regió francesa de Migdia-Pirineus, actualment integrada a Occitània. S’elabora amb llet crua de cabra i forma part de la selecció de la formatgeria Xavier de Toulouse, especialitzada en formatges artesans i en el seu afinament.
Es tracta d’un formatge fermier, és a dir, de granja, elaborat a la mateixa explotació ramadera on es produeix la llet.
La seva particularitat és el toc de romaní, una herba aromàtica molt present a la cuina mediterrània que acompanya el gust de la llet de cabra sense dominar-lo.
Com és el formatge Romantine?
El Romantine pertany a la família dels formatges de pasta tova i escorça florida. És un formatge de maduració jove, amb un perfil gustatiu suau.
El romaní li aporta una dimensió aromàtica vegetal que el diferencia d’altres formatges de cabra tradicionals. El resultat és una combinació delicada entre el caràcter de la llet crua i les notes mediterrànies d’aquesta planta.
És una opció interessant tant per a qui comença a descobrir els formatges de cabra com per a qui busca noves combinacions aromàtiques.
Amb què podem acompanyar el Romantine?
El Romantine es pot gaudir amb pa artesà, torradetes fines o una mica de mel suau.
També podem acompanyar-lo amb melmelada d’albercoc o de préssec, que aporta un contrast dolç amb les notes vegetals del romaní.
Per maridar-lo, podem escollir un vi blanc sec i fresc, amb bona acidesa, o un rosat lleuger. L’objectiu és respectar el seu perfil aromàtic sense amagar el gust del formatge.
🐐 Tipus de llet: Llet crua de cabra.
🧀 Textura: Pasta tova amb escorça florida.
🌿 Sabor: Suau i delicat, amb un toc aromàtic de romaní.
🇫🇷 Origen: Occitània, França.
🛒 Disponible a El Terraló: www.elterralo.com
📍 On som? Mercat de Sant Carles, Granollers (Barcelona).
🍷 T’agradaria tastar-lo? També pots tenir l’oportunitat de descobrir-lo en una de les nostres cates de formatges, on explorem sabors, textures i maridatges.
🧀🍷 Descobreix les nostres experiències: www.catadequesosbarcelona.com
