Sarró de Cabra Montbrú: el queso que no puede faltar en tu mesa

Hay sabores que se quedan grabados. Sabores que, con solo un bocado, nos devuelven a la tierra, a lo auténtico, al placer de comer bien. Así es el Sarró de Cabra Montbrú, un queso catalán que no solo ha conquistado a quienes lo prueban, sino también al jurado del World Cheese Awards, donde recibió la medalla SUPERGOLD.

En este artículo descubrirás por qué este queso es mucho más que un producto lácteo: es una joya artesanal que puedes tener hoy mismo en tu mesa.

Fuente: https://www.campogalego.es/tras-los-pasos-de-las-lecheras-la-historia-de-la-mejora-continua-en-la-calidad-de-los-productos-lacteos/ 

¿Qué es el Sarró de Cabra Montbrú?

El Sarró de Cabra Montbrú es uno de esos quesos que no se olvidan. Elaborado en la comarca catalana de Moianès con leche pasteurizada de cabra y un proceso de curación artesanal, este queso representa a la perfección lo que significa trabajar con respeto por el producto, el tiempo y la tradición.

Un queso artesanal con historia

Su nombre, “Sarró”, proviene del catalán y hace referencia al saco de tela con el que tradicionalmente se envolvían los quesos durante su maduración. Esta técnica artesanal no solo protegía el producto, sino que le daba esa forma característica y favorecía el desarrollo de su corteza florida.

Montbrú, la quesería responsable de este queso excepcional, ha sabido mantener viva esta tradición, combinándola con controles sanitarios modernos y leche de cabra de proximidad. El resultado: un queso semicurado que conserva toda la autenticidad del pasado, pero adaptado a los estándares de calidad actuales.

Un sabor con carácter propio

El Sarró de Cabra Montbrú no es un queso neutro: es un queso con personalidad. Desde el primer bocado, transmite carácter, equilibrio y una complejidad sorprendente.

🔸 Sabor:
Su perfil gustativo es intenso y fresco, con un final ligeramente cítrico que lo hace vibrante pero nada agresivo. Es ideal para quienes buscan un queso que estimule el paladar sin saturarlo.

🔸 Textura:
Tiene una textura mantecosa, que se funde lentamente en boca, ofreciendo una sensación cremosa muy agradable y persistente.

🔸 Aroma:
Su aroma es potente y reconocible, con notas que recuerdan a los quesos de montaña y a los entornos naturales donde se elabora. Basta con abrir el envoltorio para intuir que estás frente a un queso especial.

Este equilibrio entre sabor, textura y aroma lo convierte en una joya gastronómica que no solo ha conquistado paladares exigentes, sino que ha sido reconocida con premios internacionales. Pero eso te lo cuento en el siguiente apartado.

Un queso reconocido en todo el mundo

No todos los quesos pueden presumir de haber sido distinguidos entre miles de competidores internacionales. El Sarró de Cabra Montbrú sí. Y no con cualquier premio, sino con uno de los más prestigiosos del mundo.

Medalla SUPERGOLD en los World Cheese Awards

En el año 2019, el Sarró de Cabra Montbrú fue galardonado con la medalla SUPERGOLD en los World Cheese Awards, el certamen de quesos más importante a nivel mundial, donde cada año se evalúan más de 3.000 quesos de más de 40 países.

Este reconocimiento lo posicionó como el mejor queso de cabra de corteza florida del mundo, destacando por su sabor equilibrado, su textura mantecosa y su intensidad aromática.

El jurado, formado por expertos queseros, catadores y chefs de todo el mundo, valoró especialmente su carácter único, fruto de un proceso de curación tradicional, con leche de cabra local y un saber hacer transmitido de generación en generación.

¿Qué significa una medalla SUPERGOLD?
Es un premio reservado solo a los mejores entre los mejores. No se otorga a todos los que alcanzan una buena puntuación, sino a aquellos quesos que logran una experiencia sensorial completa y excepcional. En otras palabras: es un sello de calidad internacional que muy pocos pueden lucir.

Este premio no solo es una medalla: es la confirmación de que el Sarró de Cabra Montbrú representa la excelencia del queso artesano catalán. Una razón más para tenerlo en tu mesa.

Con pan con tomate: la combinación perfecta

Hay placeres que no necesitan explicación. El pan con tomate —crujiente, bien frotado y con un buen aceite de oliva— es el acompañante más honesto y delicioso para este queso.

El contraste entre la frescura del tomate y la profundidad del Sarró de Cabra crea una armonía perfecta, muy arraigada en la tradición gastronómica catalana. Si quieres elevarlo aún más, añade un poco de membrillo casero o frutos secos y verás cómo se transforma en un bocado inolvidable.

Maridaje ideal

Como todo buen queso, el Sarró de Cabra Montbrú también merece un maridaje a su altura. Estos son los que mejor realzan su sabor:

🍷 Vino blanco fermentado en barrica
Aporta notas tostadas que equilibran su acidez y potencia su textura mantecosa.

🥂 Cava catalán
Las burbujas limpian el paladar entre bocado y bocado, resaltando sus notas cítricas.

🍺 Cerveza artesana
Especialmente las de estilo Saison o Pale Ale, que complementan su carácter sin sobrepasarlo.

Sea como sea, lo importante es dejar que el queso respire, servirlo a temperatura ambiente y disfrutarlo sin prisas. Porque algunos sabores merecen tiempo.

El corte perfecto: desde el centro hacia afuera

La forma de cortar el queso también influye en la experiencia. En el caso del Sarró:

• Córtalo desde el centro hacia los bordes, en forma de cuña.

• Grosor ideal: no más de 0,5 cm por porción. Así se equilibran la textura de la pasta con el carácter de la corteza florida.

Este corte no solo favorece una presentación elegante, sino que permite que cada bocado tenga la proporción justa de interior y corteza, donde se concentra gran parte de su aroma.

Consejo final:
Sirve el queso sobre una tabla de madera, acompañado de pan artesanal, fruta fresca o frutos secos. Un detalle que transforma cualquier momento en una experiencia gastronómica.

Dónde comprar el Sarró de Cabra Montbrú en Granollers

Cuando un queso alcanza este nivel de calidad, encontrarlo no siempre es fácil. Su producción es limitada, su curación requiere tiempo, y su distribución se cuida con mimo. Por eso, en El Terraló nos sentimos orgullosos de poder ofrecerte el auténtico Sarró de Cabra Montbrú, directamente desde su quesería de origen.

Trabajamos con queserías de confianza y proximidad

En El Terraló apostamos por pequeños productores artesanos, como Montbrú, que entienden el queso no como un producto, sino como una obra viva. Nuestra relación directa con ellos nos permite asegurarte la autenticidad, frescura y trazabilidad de cada pieza que llega a tus manos.

¿Cómo puedes comprarlo?

Tienes dos formas de hacerte con este queso premiado:

1. En nuestra tienda física en el Mercat de Sant Carles de Granollers
Te lo preparamos al corte, te recomendamos maridajes, y puedes llevarte otros productos de proximidad para acompañarlo.

2. A través de nuestra tienda online
Realizamos envíos refrigerados para conservar el queso en perfectas condiciones hasta tu casa. Además, usamos embalaje sostenible y cuidamos cada detalle para que la experiencia sea tan artesanal como el producto que recibes.

Disponibilidad limitada:
Debido a su elaboración artesanal y a la alta demanda tras su premio internacional, el Sarró de Cabra Montbrú está disponible en unidades reducidas. Si está en stock, no lo dudes: es tu momento de probar uno de los mejores quesos de cabra del mundo.